牛肝菌
60克
腊肉
300克
大蒜
1个
葱花
少许
食盐
少许
做法步骤
1/4 准备好牛肝菌
2/4 将牛肝菌取出半袋约60g用温水泡发后汆水煮2-3分钟;
3/4 将腊肉煮熟,晾冷后切片待用;
4/4 锅中放油,下蒜片、腊肉、牛肝菌翻炒片刻,放入食盐起锅,装盘时可撒入葱花;
一、原料:
1.主料:牛肝菌600 克,腌白菜50 克,青辣椒50 克,猪肉100 克,鸡
蛋清1 只。
2.调料:精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
二、制法:
1.牛肝菌削去泥土清洗干净,切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切
为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清,放入蚕豆水粉,搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油,待油烧至三成热时,放入肉片滑熟,捞起在漏
勺内沥油。油继续烧到六成热时,将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热,放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟,再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味,用蚕豆水粉勾芡,淋上熟猪油炒拌,
放入味精推匀即可出锅。