虾酱为什么有臭味（虾酱为什么有一种臭臭的味道）

1. 臭味应该是在发酵期间产生的，这和虾酱的质量有关。 一级虾酱是没有臭味的。

2. 一级品： 颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

3. 二级品： 颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。

4. 三级品： 颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。