把面包糠直接拌进肉馅中炸的丸子会更脆吗

把面包糠直接拌进肉馅中炸的丸子会更脆吗

首页维修大全综合更新时间:2024-05-18 22:48:56

把面包糠直接拌进肉馅中炸的丸子会更脆吗

制作时吸收多余水份便于操作成形,炸制时面包糠最先成熟,形成固态隔绝层,将肉丸中的汁液水份锁住不流失,这样肉丸会多汁滋润弹性有嚼劲。

可以的,但是油温不能太高,以免面包糠炸过火,后味发苦

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