1. 想吃好吃的红豆酥，先来做蜜红豆；红豆洗净浸泡6小时以上，浸泡好的红豆放入电饭煲内，加入莫过红豆的水。
2. 浸泡好的红豆放入电饭煲内，加入莫过红豆的水
3. 盖上盖子启动煮饭程序
4. 煮饭程序结束后，打开盖子，红豆很绵软，而且也不会开花，最适合最蜜红豆了。
5. 焖好的红豆放入容器中，一层白糖一层红豆拌匀，自然放凉即可使用。
6. 蛋挞皮从冰箱中取出，室温软化一会，大概十分钟就可以
7. 取一份软化的蛋挞皮，放入适量蜜红豆
8. 把蛋挞皮对折捏住口
9. 封口处用叉子压紧。
10. 所有做好后码放烤盘中
11. 放入预热好的烤箱180度烤制
12. 烤10分钟左右定型后，把外层锡纸拨下来，在烤10分钟就OK了
咸蛋黄前提用油浸泡，这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的，晚上用的。
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用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油。
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做好的红豆蓉。
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做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里。
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揉搓成油酥面团。
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再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆。
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再加入面粉和成面团，两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左。
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把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
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用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。
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用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右，豆沙用35克，蛋黄的重量会稍有差异，每一个包好的馅总重量是50克。
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逐一包好备用。
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卷了两遍的酥皮对折，然后擀成圆片，厚度大约1毫米多点，包入馅料。
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包好收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液，撒少许黑芝麻。
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烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右。
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烤好的蛋黄酥切开看看，皮酥馅香，蛋黄油润，非常好吃。
