一般做酱瓜是用的什么瓜(专门做酱瓜的瓜叫什么)

一般做酱瓜是用的什么瓜(专门做酱瓜的瓜叫什么)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-18 12:03:46

一般做酱瓜是用的什么瓜

做酱瓜一般是用黄瓜。具体做法是:

主料:黄瓜500克、花生米少许。

调味:酱油半瓶、白糖2勺、花椒少许、八角少许、干红辣椒少许、食用油、盐50克、青辣椒、红辣椒各适量。

制作方法

1、黄瓜用清水洗净,花生米用温水浸泡去皮备用。

2、黄瓜、鲜辣椒放入容器内,加入食盐揉搓片刻。

3、黄瓜放入带眼的滤筛锅。

4、保鲜袋装入足量水备用。

5、黄瓜放入滤筛锅中压上水袋,腌制的过程中,要多对腌制的黄瓜簸动几次,利用撞动逼出黄瓜自身水分。

6、黄瓜腌制好后,挤去水分;锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。

7、锅中倒入少许油爆香八角,关火冷却至凉。

8、将黄瓜、花生米放进容器,倒入腌汤进去腌制24小时即可。

酱瓜一般用黄瓜做,也可以用菜瓜或生瓜。瓜去子除瓤,拌入细烟,上午入缸,下午出缸,第二天再加500克细盐,然后腌制十天,之后再加25克细盐腌制15天就腌制成了,取出后清水洗净沥干水分,与甜面酱、白糖、酱色、安息香酸钠一起腌制两到四天就完成了。

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