夏季天气炎热，非常适合吃清凉解暑的食物，而绿豆就是一种非常好的夏季食材。以下是一些夏季绿豆最好吃的做法：
1. 绿豆汤：将绿豆先泡水，再加入适量的冷水煮，中途加入适量的冰糖，煮至绿豆软烂且汤变浓稠即可。这样的绿豆汤可以充分利用绿豆的清热解毒功效，具有消暑清热的效果。
2. 绿豆粥：将绿豆泡水洗净后，加入适量的水煮至豆烂，捞出过凉水，和白米加水一同煮热，加入冰糖或红糖调味即可。绿豆粥清爽甜美，解暑效果也非常好，非常适合夏季食用。
3. 绿豆沙：先将绿豆泡约一晚上，然后加入水中煮沸，煮至绿豆成熟，捞出晾凉，加入适量的糖，放入冰箱冷却后食用。这种绿豆沙清甜可口，适合夏季解暑。
4. 绿豆凉粉：将绿豆泡水过夜，将绿豆放入榨汁机中榨成浆状，然后将绿豆浆加入淀粉搅拌均匀，倒入模具中冷却，切成小块即可。绿豆凉粉无论是口感还是清凉解暑效果都很好，非常适合夏季食用。
需要注意的是，绿豆性寒，不宜多吃，每次最好不要超过100克。同时，患有脾虚、胃寒、腹泻等症状的人最好不要食用绿豆食品。
食材：绿豆、冰糖、清水（根据自己需求控制分量）
1、绿豆清洗干净，用清水浸泡一个小时；
2、起锅烧水，放入绿豆，大火烧开，改小火煮四十分钟；
3、加入冰糖煮化，舀入碗中，晾凉即可饮用，或是放冰箱冷藏一下，口感更清冽。
