泥鳅粑粑正宗做法如下
用料：自发面粉300g，白糖 适量，霍香叶（大鱼香） 适量，温水 适量，油 大量，盐 一丢丢。
油炸霍香粑（鱼鳅粑）的做法步骤：
1.把霍香叶切碎备用。用温水把白糖化开加入适量自发面粉调成粘稠的面糊，盖上盖子醒发几分钟。再加入切碎的霍香叶和均匀。
2.然后锅中烧宽油，用勺子舀适量的面糊进热油里炸，中途要用筷子翻一下，跟炸油条一样。炸至金黄就可以出锅啦。
主料 净青泥鳅800克
辅料 芹菜60克 香葱60克 土豆粉120克
小料 姜米30克 蒜米30克
调味料 红油豆瓣150克 刀口辣椒面50克 火锅底料50克 干青花椒10克 干辣椒节15克 胡椒粉2克 花椒粉5克. 鸡精15克. 浓缩鸡汁10克 香油20克. 自制红油250克 二汤800克
烹饪步骤
1. 泥鳅洗净，放入高压锅备用；
2. 倒一瓶啤酒在高压锅里，起热锅炒料，加入色拉油，放入姜米蒜米爆香，下红油豆瓣小火炒香后，在放入辣椒面炒出颜色，加入二汤，调味放入花椒面，鸡精，鸡汁，火锅底料，胡椒面，花椒面，香油，熬香以后打去渣，倒入装有泥鳅的高压锅，高压锅上汽2分钟即可；
3. 芹菜和香葱改刀垫底，土豆粉汆水后，捞起来放在芹菜上面；
4. 高压锅开盖，把泥鳅装盘，最后红油热锅把干青花椒和干辣椒爆一下淋在上即可。
