泥鳅粑粑的正宗做法(四川油炸泥鳅粑粑的做法)

泥鳅粑粑的正宗做法(四川油炸泥鳅粑粑的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-18 15:25:44

泥鳅粑粑的正宗做法

泥鳅粑粑正宗做法如下

用料:自发面粉300g,白糖 适量,霍香叶(大鱼香) 适量,温水 适量,油 大量,盐 一丢丢。

油炸霍香粑(鱼鳅粑)的做法步骤:

1.把霍香叶切碎备用。用温水把白糖化开加入适量自发面粉调成粘稠的面糊,盖上盖子醒发几分钟。再加入切碎的霍香叶和均匀。

2.然后锅中烧宽油,用勺子舀适量的面糊进热油里炸,中途要用筷子翻一下,跟炸油条一样。炸至金黄就可以出锅啦。

主料 净青泥鳅800克

辅料 芹菜60克 香葱60克 土豆粉120克

小料 姜米30克 蒜米30克

调味料 红油豆瓣150克 刀口辣椒面50克 火锅底料50克 干青花椒10克 干辣椒节15克 胡椒粉2克 花椒粉5克. 鸡精15克. 浓缩鸡汁10克 香油20克. 自制红油250克 二汤800克

烹饪步骤

1. 泥鳅洗净,放入高压锅备用;

2. 倒一瓶啤酒在高压锅里,起热锅炒料,加入色拉油,放入姜米蒜米爆香,下红油豆瓣小火炒香后,在放入辣椒面炒出颜色,加入二汤,调味放入花椒面,鸡精,鸡汁,火锅底料,胡椒面,花椒面,香油,熬香以后打去渣,倒入装有泥鳅的高压锅,高压锅上汽2分钟即可;

3. 芹菜和香葱改刀垫底,土豆粉汆水后,捞起来放在芹菜上面;

4. 高压锅开盖,把泥鳅装盘,最后红油热锅把干青花椒和干辣椒爆一下淋在上即可。

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