冬瓜加皮渣做法（冬瓜皮的做法大全最简单）

食材清单

冬瓜 300克 、 豆皮 100克 、鸡蛋2个、 盐 3克 、 食用油 适量 、 面豉酱 1汤匙 、 鸡粉 1克 、 红辣椒 1个

烹饪步骤：

1、备好食材，首先将豆皮切成丝，锅里煮开少量水，水里搁一勺盐，将豆皮焯煮片刻，去除豆腥味，捞起冲洗一遍，沥干水待用；

2、冬瓜去皮洗净，切成薄片，2个鸡蛋打散热锅下油炒好装碗备用、辣椒洗净切丝；

3、热锅，倒入食用油，加入一汤匙面豉酱炒香；

4、接着倒入冬瓜片，保持大火翻炒十几个来回，炒至冬瓜半透明状；

5、加入焯过水的豆皮，倒入1碗开水拌匀，遮上锅盖，大火煮至豆皮吸足了汤汁，冬瓜绵软，加入炒好的鸡蛋；

6、加入辣椒丝，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可盛起装盘。