大白菜收获后，可以采取以下方法进行保存：
1. 晾晒：收获后的大白菜，先在太阳下晾晒几天，以减少白菜中的水分，防止腐烂。晾晒完成后，白菜表面应该还有一些水分，这样能够保证白菜在贮藏过程中保持新鲜。
2. 挑选：保存前需对大白菜进行挑选，挑出有虫咬、腐烂、有外伤的白菜，以保持其他白菜的新鲜。
3. 贮藏：贮藏大白菜时，可以选择地窖或冷库，贮藏前先对贮藏地进行清洁消毒，然后将晾晒好的白菜放入贮藏地，使白菜头朝下，叶向上。
4. 温度和湿度控制：在贮藏过程中，要控制好温度和湿度。温度过高会导致白菜腐烂，过低会导致白菜冻伤。同时，湿度也要保持适中，湿度过大也会导致白菜腐烂。
5. 定期检查：贮藏期间要定期检查大白菜的情况，如发现有腐烂或冻伤的白菜，要及时清理并做好记录。
以上就是保存大白菜的方法，希望能对您有所帮助。
1、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。
受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。
2、绿叶的白菜才适合储存
市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜。黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，所以买白菜尽量买绿叶白菜。
3、新鲜的白菜更好保存
如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明已经放了很久了，上面肯定滋生了大量的细菌，即使保存了也会很快就烂掉。而新鲜的白菜才能放几个月不坏。
