上海番茄排骨汤做法（番茄排骨汤的正确做法广东）

食材：排骨500g，番茄3个

辅料：葱，姜、盐、鸡精、料酒各适量

1.番茄洗净切块备用，葱切段，姜切片

2.排骨在清水中泡30分钟，泡去多余血水，然后洗净，放锅中加水烧开绰水，然后捞出用清水洗净备用

3.汤锅中加水，放入葱段、姜片烧开，然后将排骨、料酒等放入锅中继续大火烧开后转小火炖1-1.5小时

4.待排骨烂熟时，再加入番茄、盐等，再炖10-15分钟即可出锅。

主料

排骨1000克

番茄4个

苦藠适量

辅料

胡椒粉适量

大葱适量

配料

盐适量

姜适量

1. 排骨清洗后焯水，然后再次冲洗干净。

2. 用开水把番茄浸泡两分钟左右，去皮后切成块；

3. 生姜切片，大葱切段。

4. 苦藠剥皮洗净。

5. 锅中加入清水，倒入焯水后的排骨，烧开打掉血沫，加入姜片，大葱段，煮沸后改小火炖一个小时。

6. 番茄和苦藠倒入到排骨汤里，继续大火煮开，小火炖30分钟左右。

7. 加入盐和胡椒粉调味即可出锅。

温馨小提示

1.排骨要酥烂，离不开长时间的小火慢炖，可急不得，平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可；