蟹粉炒蛋来历（福州蟹炒蛋正宗做法）

根据《舌尖上的中国》里的说法，“赛螃蟹”（也就是蟹粉蛋）这道菜的诞生是因为蟹季短、价格贵。

“因为传统的蟹季只有两个月，加之价格昂贵，河蟹的美味只能为少数中国人享受，这种遗憾催生了一道菜的诞生。它们是普通的食材，和螃蟹没有丝毫联系。并不复杂的组合结果却令人意想不到，与蟹十分类似的味道，用低廉易得的食材所进行的味觉转化，是一个充满趣味的烹饪主题。”