大量腌制酸菜 盐的比例是什么啊（腌酸菜一般10斤菜用多少盐）

100斤白菜：1斤盐，食材：大白菜，盐，酸菜鲜，做法：大白菜开水锅里烫一分钟，捞出沥水，放入容器内，放一层白菜，撒一层盐，浇一勺酸菜鲜，最上面一层白菜压上一块石板，一个月即可食用。

1:24

1.

大量腌制酸菜,盐和菜的比例为1:24即可,如果想保存的时候长点,可以多放点盐 

2.

有些人误以为 ,腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了 “防腐” ,那就大错特错了 。事情总是 “从量变到质变” 的 ,盐加多了 ,就会抑制细菌的活力 ,停止繁殖了,酸菜就不可能酸