老北京糖果子的做法（老北京糖皮果子的做法）

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面粉里加入酵母小苏打，白糖，鸡蛋和温水揉成一个软一点的面团盖盖子发起来

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另起一个盆，用红糖，蜂蜜和食用油，面粉和成一个糖面团，糖多一些，面粉少些，如果粘可以用铲刀帮助一下下

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面发好后，揪成一个个兵乓球大小(或者再大点也行)的剂子，红糖面团也一样大小，然后把两种面团放在一起擀成一厘米的厚片，千万不要揉面，中间划两刀不切到底

最后一步

油七成热(插入筷子，底部冒小泡即可)，放入糖片后用筷子按几下，果子就浮起来膨胀了，翻两面炸成金黄色就可以了

1，准备面粉，红糖，盐，泡打粉，小苏打 ，鸡蛋 ，水 ，油 。

2，除了糖以外所有食材揉成面，光滑不粘手就可以了，面团切出100g，放60g糖，额外用35g面粉，揉成糖面团。

3，第1个面团抹上点油，放碗里。第2个糖面团也抹点。盖上保鲜膜。松弛一晚。着急吃，也要至少松弛3-4个小时。

4，松弛好的面团拿出来，别揉，动作轻点。先切一块白面团再把糖面团放在白面团上，擀成1～2厘米厚，再切成圆形或方形。

5，锅中油热，把糖果子放进锅中炸到金黄，拿出来就可以了。