烤戚风蛋糕的步骤如下：
材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：80克
- 植物油：40克
- 牛奶：40克
- 香草精：适量
步骤：
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖溶解。
3. 加入植物油和牛奶，再次搅拌均匀。
4. 将低筋面粉过筛后加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 在蛋白中加入一小撮细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态。
6. 将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
7. 将拌好的面糊倒入26升烤箱预热至180度的模具中。
8. 放入烤箱中，用上下火，中层，180度烤约30-35分钟。
9. 烤好后取出，待冷却后即可脱模。
这样就可以制作出口感松软、香甜可口的戚风蛋糕了。希望对你有帮助！
26 升烤箱烤戚风蛋糕的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋（最好是新鲜的）、低筋面粉、砂糖、玉米油（或植物油）、牛奶、泡打粉和盐。
2. 鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入一个大碗中。
3. 蛋黄糊制作：在蛋黄碗中加入砂糖，搅拌均匀至糖融化。接着分几次加入玉米油和牛奶，每加一次都要搅拌均匀，以防油水分离。
4. 混合低筋面粉、泡打粉和盐：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，然后过筛加入蛋黄液中。
5. 面糊搅拌：用橡皮刮刀或手动搅拌器将蛋黄糊和面粉混合物搅拌均匀，直至面糊光滑且有光泽。
6. 蛋白打发：将蛋白倒入一个大碗中，用电动搅拌器将蛋白打发至出现明显的泡沫。逐步加入砂糖，继续打发至硬性发泡。注意，打发蛋白时不要过头，否则会影响蛋糕口感。
7. 混合蛋白霜和蛋黄糊：将打发的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
8. 倒入烤盘：将混合好的面糊倒入已经涂抹好油的烤盘或模具中。
9. 烤箱预热：提前将烤箱预热至 135-140℃（约 50 分钟）。
10. 放入烤箱：将烤盘放入烤箱的中下层，烤约 40-50 分钟。烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，注意观察蛋糕表面颜色变化。
11. 出炉倒扣：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在凉网上，冷却至室温。
12. 脱模：待蛋糕完全冷却后，轻轻去掉模具，将蛋糕放入密封容器中保存。
按照以上步骤，26 升烤箱也可以成功烤出美味的戚风蛋糕。祝你制作成功！
