面包酥皮的正宗做法（酥皮面包的酥皮怎么做才能持久酥）

1、揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，这是正常的。

2、之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。

3、将1个蛋黄、砂糖70g、盐4g、酵母1.5g、奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g，揉到手膜状态就可以了。

4、进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩。

5、取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团。

6、揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放，放在一旁再进行发酵到2倍。

7、准备酥皮料：黄油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用。

8、将酥皮料挤到发酵好的小面团上。

9、烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉。

10、待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更佳。