清炖胡子鲶炖豆腐的家常做法（鲶鱼烧豆腐的家常做法窍门图片）

主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。

配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。

操作步骤：

1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。

2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。

3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。

4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。

　　食材:

　　胡子鲢鱼1条，白蒸菜粉100克，盐2勺，醋15克，料酒15克，姜末10克，胡椒粉适量，剁椒酱25克，清水100克，油30克，水淀粉15克，葱末10克。

　　步骤:

　　1、将鱼宰杀后去肠腮，切段，打上花刀，洗净滤干;

　　2、鱼中加入料酒，盐，姜末，醋，鸡精，胡椒粉拌匀，腌20分钟;

　　3、将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉，将裹粉的鱼块放入蒸盘，入上气蒸锅;

　　4、盖锅，大火蒸20分钟，另起锅，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒酱25克拌匀煮沸;

　　5、然后加入水淀粉勾芡，收浓关火，鱼蒸好后将烧好的酱汁淋在鱼上，然后撒上葱花即可。