原料:面300g、西红柿1个、鸡蛋1个、平菇、脆豆腐、木耳、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、香醋。
做法步骤:
第1步、准备蘸水汁:西红柿切块。
第2步、平菇撕丝、木耳切丝、脆豆腐切丝(也可换成豆腐丝、油豆腐丝)。
第3步、起锅热油爆香葱姜片,倒入西红柿块翻炒至软。
第4步、倒入脆豆腐丝、木耳丝,加适量盐、生抽翻炒均匀。
第5步、倒入高汤,等汤煮开后放入平菇丝。
第6步、倒入鸡蛋液划散,盛出备用。
第7步、懒人版的关键点:直接买了现成的面胚,省去了和面、饧面的耗时环节。
第8步、水开后,将面胚扯成长条下进水里,再撒上几棵青菜同煮。
第9步、捞出面来浇上蘸水汤汁。
第10步、根据个人口味调上蒜汁、油泼辣子、香醋…
盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时
步骤3
大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用
步骤4
西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用
步骤5
烧油,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀
步骤6
热油浇入蒜泥中搅匀备用
步骤7
炒锅热油,先下入蒜苗根炒出香味
步骤8
放入西红柿炒出水,如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋,调入1小勺生抽
步骤9
炒好的西红柿中加入适量热水,熬煮两分钟,加入适量盐,然后将打散的鸡蛋放入,出锅前撒上蒜苗叶子部分
步骤10
静置好的面团取一半,轻柔两下成椭圆形
步骤11
撒白面防粘,擀开
步骤12
切成5、6厘米宽的条,两手拽面团两头,摔在案板上,将面条扯开
步骤13
下锅煮熟