豆腐粉条丸子怎么炸才会又酥又脆（豆腐粉条丸子的正宗做法）

一、材料

水，红薯粉条，老豆腐，食盐，鸡精，十三香，老抽，玉米淀粉，食用油，吸油纸，香菜。

二、做法

1.锅中烧水，水开后下入一把红薯粉条，把粉条烫软煮透。

2.把粉条煮透以后关火捞出，然后放入水盆中，这样可以避免粉条粘连。

3.准备老豆腐一小块，先切成薄片，再切成豆腐粒，把豆腐剁碎以后放入盆中。

4.把粉条沥干水分，放到菜板上，用刀切成一厘米左右的小段，切好以后和豆腐放在一起。

5.下面开始调味，加入食盐一大勺，少许鸡精，加入一勺十三香，加入几滴老抽上底色，用筷子拌匀。

6.最后加入两勺玉米淀粉，加入淀粉可以使丸子更好的成型，再次拌匀。

7.如果馅料太干可以打入一个鸡蛋或者加一点清水，搅拌均匀。

8.重新起锅，倒入食用油。

9.把油温烧至五层热时，大概微微冒烟时关火，用左手的虎口挤出丸子，用勺子挖出丸子放入锅中。

10.把丸子炸制定型以后，用漏勺轻轻翻动，避免粘连。

11.把丸子炸制金黄酥脆即可捞出，倒入漏勺中控油。

12.准备一个小篮子，放上吸油纸，然后把炸好的丸子摆入盘中。

13.最后放上一朵香菜用来点缀即可上桌食用。