腊肉烤房怎么做（腊肉烤房制作全过程）

传统的腊肉熏烤装置一般是用废铁桶做成简易烘烤室，将肉块置于其中，桶上盖麻袋类遮挡物进行直接熏蒸，此结构熏烤腊肉烟雾弥漫，污染环境，且有火灾隐患，不宜规模化生产。

现在有专用的腊肉烘烤机器设备，采用香油熏蒸，电热烘烤，这样做的腊肉虽然外观漂亮，但口感生硬，失去了传统上应有的风味特色。