酸汤肥牛面的做法黄磊（红酸汤肥牛面的正宗做法）

切面150g，肥牛片200g，泡椒和泡椒水15g，白醋5g，姜丝10g，金针菇50g，洋葱适量，小米辣适量，香菜碎适量，食用油适量，盐适量，糖适量，清水适量

步骤：

1，锅热后倒油，放入洋葱丝和姜丝炒香，加入泡椒碎，清水，泡椒汁，盐，糖和白醋并煮至水开放入金针菇。

2，水再次煮开后放入肥牛卷，煮至肥牛卷变熟后关火备用。

3，另起一锅烧水，水开后下入面条。

4，把煮好的酸汤肥牛倒在面上，再撒上小米辣和香菜碎即可食用。

食材清单

肥牛 根据喜好决定 、 面条 100克 、 老坛酸菜 一茶碟 、 太太乐原味鲜酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 陈醋 2勺 、 葱花 1勺 、 蒜末 1勺 、 花椒油 1茶匙 、 小米辣 1个 、 香菇 2朵

烹饪步骤

1/4

葱蒜切末，小米辣切段，香菇切片，肥牛焯水

2/4

锅中热油，加入葱蒜末爆香，再加入小米辣和老坛酸菜炒香

3/4

加入香菇片炒软

最后一步

锅中加水，水开后放入面条，煮熟即可