藕夹丝的做法（素藕夹的正宗做法）

主料：莲藕一根、鸡蛋1个

辅料：植物油适量、炸鸡粉适量、面包糠适量

做法：

1、把莲藕去皮洗净，切成2毫米的薄片，不能切的太厚了，这样炸起来比较好炸而酥脆。

2、在清水里泡泡，这样可以去掉多余淀粉，炸起来酥脆

3、把藕片捞起来沥干水分，鸡蛋打散搅拌均匀

4、把藕片均匀地拍上炸鸡粉，一定要拍的均匀，因为炸鸡粉里面有很好的味道。

5、把沾上炸鸡粉的藕片，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住藕片

6、再把藕片在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好的沾在藕片上。

6、在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，炸得时候不易掉下来

7、油温烧至6成左右下藕片，中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出，沥干油

8、再次用大火将油温烧至80度以上，下藕片炸至金黄捞出沥干油

9、复炸以后，藕片变的更加的金黄酥香。