冻鸭子怎么炖(冻鸭子怎么做最好吃最简单的方法)

冻鸭子怎么炖(冻鸭子怎么做最好吃最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-19 18:56:59

冻鸭子怎么炖

冻鸭子一般不直接炖。

而是先解冻再炖。直接炖的话,因为哪怕是冷水下锅,水温急剧上升至100度,而鸭子内部还是冰冷状态,那么全部熟了后,可能皮己经烂了或软烂状态。

建议先解冻,再用油把鸭炒出一点香味,把鸭皮炒出一点油,再加水,加姜(或还有别的香料),加盐(或还有别的调味料),再炖,掌握好时长,一般等筷子比较容易插进去就可以了,也可以尝试一下鸭子的味道,再决定是否继续炖,还可以再适当调一下味。

1、主料:鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml;辅料:调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段;

2、做法:超市买回的冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿,把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分;

3、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水;

4、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净;

5、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少;

6、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油;

7、加适量冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖;

8、青椒洗净切成小块备用;

9、30分钟后汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味;

10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀;

11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。

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