怎么鉴别老嫩茄子（茄子老嫩的鉴别方法）

鉴别老嫩茄子主要可以通过观察外观和质地来判断。

首先，老茄子通常表皮颜色较暗，呈现深紫色，而嫩茄子则呈亮紫色；其次，老茄子质地较硬，皮薄而皱纹明显，嫩茄子则质地柔软，皮薄而富有弹性；此外，老茄子的茄梗颜色较暗，而嫩茄子的茄梗呈鲜绿色。

最后，轻轻按压茄子，如果感觉硬实且不易弯曲，那很可能是老茄子；而如果感觉柔软且有一定弹性，那可能是嫩茄子。总之，通过观察外观颜色、质地和茄梗颜色，以及触摸硬度和弹性，可以较为准确地鉴别老嫩茄子。

鲜嫩的茄子肚皮乌黑发光，重量小，皮薄肉松，籽肉不分，味嫩香甜。而老茄子较重，用手掂量即可辨别出老嫩的差别。