重庆豌杂面用的什么豌豆

重庆豌杂面用的是干豌豆。具体来说，制作豌杂面的豌豆需要提前一晚浸泡，然后和猪龙骨一起炖煮，这样可以使豌豆更加绵软，没有豆腥味，只有甜、糯的口感。