是生蟹腌制的一种做法。
花雕蟹是起源于江苏兴化，流传江浙一带的特色美味，几乎是每家每户都会制作的一道菜肴，螃蟹为制作主料，加以米酒香料精盐等醉制而成的。烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。醉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用
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