1、制作材料：面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
2、梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
1.
干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些（这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒）；
2.
卤肉剁碎；
3.
将卤肉放入锅里加热一下，再把切碎的梅干菜放入，一起翻炒混合均匀；
4.
晾凉后备用；
5.
将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团，室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑；
6.
揉面垫洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成10份（约80g一个）；
7.
将面团擀开，中间厚四边薄，包入梅干菜肉馅；
8.
用包包子手法，捏紧收口；
9.
收口朝下，包好的面团醒10分钟，重新按扁面团;
10.
用擀面杖轻轻地擀开成圆饼，（喜欢芝麻的亲，可以洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下);
11.
擀好的饼子移入烤盘，表面刷上一层薄薄的食用油，烤箱上下火180度预热10分钟；
12.
将饼子放入烤箱，上下火180度中层，烘烤18分钟即可；
13.
脆脆的表皮，香香的味道，好吃
