腌制五香咸鸭蛋的方法(自己怎样腌制五香咸鸭蛋)

腌制五香咸鸭蛋的方法(自己怎样腌制五香咸鸭蛋)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 01:19:14

腌制五香咸鸭蛋的方法

 腌制五香咸鸭蛋的方法有多种,以下提供三种方法:

方法一:五香腌制法

在锅中加入2000克的清水,400克的盐,以及水和盐的比列为5:1,然后加入两块桂皮、三个八角、一小把茴香、三片生姜和6、7片香叶,水烧开后再煮2-3分钟,然后关火将汤汁凉凉。

在凉凉的汤汁中加入100克50度以上的白酒,作用是让鸭蛋的蛋白质加速凝固,可以让鸭蛋更好的出油。

将晾干晒好的鸭蛋放入到罐子里,然后把料汁加入进去,料汁一定要淹没鸭蛋,最后盖盖放到阴凉处腌制一个月左右。在腌制到25天左右的时候,拿出一个煮熟试试咸味是否符合口感,如果不够就再腌制几天。

方法二:盐水腌制法

将食盐溶于开水,待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。这种方法简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

方法三:面糊腌制法

将洗净晒干的鸭蛋放入50度以上的白酒中浸泡1个小时。

在盆中放入面粉1000克、食用盐400克、纯净水550克、白酒70克,搅拌成面泥状。

将浸蘸好白酒的鸭蛋放入面泥中,裹上一层厚厚的面泥,放入保鲜袋中,放置阴凉处密封腌制1个月即可。

以上就是三种五香咸鸭蛋的腌制方法,可以根据自己的喜好选择合适的方法进行腌制。

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