腌洋姜的做法（爆腌洋姜的简易做法）

1/11 把洋姜从地里挖出



2/11 将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份



3/11 将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下



4/11 将干辣椒下锅焙香，舂成粉



5/11 八角用锅焙出香味，用果汁机打粉



6/11 将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用



7/11 将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味



8/11 均匀撒上干辣椒粉和八角粉



9/11 拌匀



10/11 将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实



11/11 罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用

/3

加入香料

将生姜清洗干净，生姜切成片状，摊开晾晒，倒入花椒，香叶，冰糖60克。

2/3

熬制料汁

加入盐120克，生抽酱油400克，大火烧至水开后煮5分钟。

3/3

腌制洋姜

放入辣椒，姜片，蒜片，将料水倒入晒好的姜片，倒入容器中，加入高度白酒，盖好盖子即可。