竹笋炖腊鱼的做法（竹笋炖鱼的家常做法）

食材清单

姜片 适量 、 调味料（老抽、生抽、蚝油、油） 适量 、 豆鼓 适量 、 腊鱼 、 笋干

烹饪步骤

步骤1/4

笋干泡开切丝备用

步骤2/4

腊鱼用热水清洗干净备用

步骤3/4

热油锅下笋干翻炒片刻，下入所有调料翻炒2分钟。

最后一步

下入豆鼓和腊鱼翻炒均匀，加入水（一碗半）小火焖至水干即可。

材料

竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油

做法

1 竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；

2 咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；

3 炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；

4 将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；

5 烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；

6 盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可