青椒炒千张丝是一道家常菜，做法简单易学，下面是具体步骤：
所需材料：
- 千张丝200克
- 青椒1个
- 姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、鸡精、料酒适量
步骤：
1. 千张丝用清水泡软后沥干备用。
2. 青椒去籽切成细丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 加入千张丝煸炒至变色，加入少许料酒翻炒均匀。
5. 加入青椒丝继续翻炒，加入盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
小贴士：
1. 千张丝要用清水泡软，否则容易煮烂口感不佳。
2. 炒青椒时不要炒过久，以保持其爽脆的口感。
具体做法：
1，千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。青椒切丝，备蒜泥。千张用开水烫一下可以去掉豆腥味，也方便炒制入味。这一做法，针对一般豆制品都是可以的。直接就开水焯一下就可以了。

2，热锅冷油入蒜泥炒香，蒜泥炒出香味之后，倒入千张丝翻炒。翻炒的时候加一点白糖进去炒匀。白糖有提鲜的作用！

3，千张丝炒好之后，把青椒丝倒进去，翻炒至断生。千张不太容易入味，所以提前用盐水泡一下就是为了炒制的过程中容易入味，当然如果是红烧的话不需要这么麻烦了。

这菜确实非常简单易做，营养这一块也是非常丰富的。但是如果想做得好吃一些关键点还是需要注意一下的。首先在选择千张这一点上就需要注意。炒制的千张需要薄一点，不要选择红烧的锅厚千张，选择凉拌的这种薄款。再者因为豆制品不太容易入味，豆腥味也挺重的。所以建议买回来之后用盐水洗泡一下，再用开水焯一下。再炒制就可以了
