食材用料
兰花豆一斤半左右，菜籽油适量，植物油适量，盐少许，辣椒面少许
做法步骤：
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泡发
买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。
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割口
豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。
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浸油
豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。
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锅中油
锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。
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炸豆子
锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。
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装盘
等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了。
答：制作步骤如下：
1、自制香酥无比的兰花豆步骤1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用3.另起一锅做热后，将油倒入。
2、接着凉油时放入蚕豆4.期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀5.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡6.由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深7.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉8.将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐9.封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
