做水煎包面发好以后还要揉吗（水煎包的面怎么样快速发酵）

水煎包的面团在发酵过程中会变得松软蓬松，这时候并不需要再进行揉面的步骤。因为揉面会破坏已经充分发酵的面团结构，导致面团变得紧实且不蓬松。

所以在发酵完成后，应该轻轻将面团取出，分割成小剂，然后轻轻搓圆，用手掌压扁，再包入馅料即可。这样可以保持面团的松软和蓬松，最终蒸出来的水煎包口感才会更好。所以在面团发好以后，并不需要再进行揉面。

做水煎包的面一般都比较软，不需要怎么揉了，直接放案板上整理就行了。