用料
小米面粉 100g
黄豆面粉 50g
白砂糖 30g
温水 适量
开水 500ml
做法步骤
步骤 1
小米面和黄豆面称好，放盆子里搅匀
步骤 2
加少量温水搅成面糊
步骤 3
继续加开水烫熟，大概加了500ml。边加水边搅拌，避免面粉成团结块。
步骤 4
搅匀，敞开放凉。注意不要加盖子，一定要凉透，达到室温。
步骤 5
加盖盖严，放到温热的地方发酵。可以用有发酵功能的烤箱、有酸奶功能的高压锅或者电饭锅，或者是酸奶机。
步骤 6
发酵大约12到15个小时，看液体表面都起泡了，并且闻起来酸酸的就是发酵好了
步骤 7
下锅填水填到一升多的位置，中火加热，冒泡了转小火再熬几分钟，期间把糖倒进去，搅匀。即可
材料：绿豆200克、水600ml
做法：
1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4、去掉豆渣，留浆水待用。
5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）
6、经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
