清蒸狮子头】
食材：猪肉、白萝卜、淀粉、鸡蛋
配料：食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香、葱、姜、清水
料汁：生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、芡粉
烹饪做法第一步
1.肥瘦肉用刀剁碎，白萝卜剁碎
2.切些葱姜泡一碗葱姜水
3.肉丁加适量盐、鸡精、生抽、老抽、葱姜、十三香、蚝油搅拌，一边搅拌一边加葱姜水，分多次加葱姜水
4.肉馅加葱姜水稀释好，加萝卜碎、加适量淀粉、两个鸡蛋一起拌均匀，用手拍打成圆形即可
烹饪做法第二步
1.油烧六成热、宽油下大肉丸子，油温稍微高一点，好迅速让丸子定型
2.炸过程中可以用筷子拨动一下，防止粘一块，炸至金黄捞出备用
烹饪做法第三步
1.炸好的肉丸装入盆中，加入提前用剩下的葱姜水，加点生抽保持丸子咸淡
2.锅中烧水，水开放入肉丸子，大约蒸20分钟至25分钟之间
3.切这点时间熬制料汁，用一个干净的碗加适量生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋搅拌均匀，倒入锅中烧开，然后加适量芡粉勾芡一下，烧至粘盛出备用
4.丸子蒸好，倒掉多余的水分，浇上料汁
用料
胡萝卜1根
鸡蛋1个
肉馅250g
做法
1/8胡萝卜刨丝，用平底锅小火干炒，炒软即可。
2/8肉馅加入五香粉，酱油，葱花，姜搅拌加入鸡蛋。
3/8放入炒好的胡萝卜丝，加入适量淀粉搅拌成能抱团状。
4/8团成四个大肉丸子。
5/8下油锅炸。
6/8炸至金黄捞出。
7/8放入高汤，加入姜丝，葱丝，盐调味。
8/8小火炖煮10-20分钟，加少许水淀粉。
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香哈菜谱小贴士
1、个头比较大，炸的时候油要多些。其实自己家吃，做小个头的也没关系。
2、胡萝卜是吸油的菜菜，可以解腻。
3、炖煮时加入高汤味道更鲜。
