纯瘦肉怎样秘制才鲜嫩（做瘦肉要什么调料才好吃又嫩）

材料

材料：山楂15克、黄花菜30克、猪瘦肉300克、生姜3片

做法

1.抓一小把黄花菜用清水泡半个小时，换两三次水

2.山楂洗净、姜片3片

3.先用少许盐把肉洗干净

4.瘦肉切块

5.把泡好的黄花菜扎小把

6.加清水2000毫升（约8碗量）

7.瘦肉入锅

8.再将黄花菜倒入锅内

9.山楂姜片也入锅

10.所有材料入锅

11.先武火煲滚

12.改文火煲

13.全程大约1个半小时左右

14.揭盖放盐即可

1.大家都知道的方法——木薯淀粉法

将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分鐘再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻。

2.冷冻肉的非常方法——食盐水法

冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后肉质地爽嫩。