西米露煮不夹生的方法：
1. 提前泡发：将西米放入清水中浸泡至少4小时，直到变软。这样可以让西米更容易煮熟，避免夹生。
2. 加足够的水：在煮西米露时，要加入足够的水，一般是西米的3-4倍水量。这样可以确保西米充分吸收水分，煮熟后不会夹生。
3. 火候掌握好：在煮西米露时，要用中小火慢慢煮，不要用大火猛煮。同时，要不断搅拌，避免粘底或糊锅。
4. 加入糖浆：在煮西米露的最后几分钟，可以加入一些糖浆，这样可以让西米更加甜美可口，同时也可以让西米更加熟透，避免夹生。
5. 冷却后再食用：煮好的西米露要及时放入冰箱冷却，待凉透后再食用，这样可以让西米更加爽口，避免夹生。
1. 将西米浸泡在水中至少4小时，最好是过夜。这有助于软化西米并减少煮烂的风险。
2. 将西米沥干水，加入足够的清水(通常是西米的3-4倍)到锅中。
3. 将锅放在炉子上，用中火加热至水沸腾。
4. 一旦水开始沸腾，立即转小火，盖上锅盖，继续煮约15-20分钟，直到西米变透明但仍然有嚼劲。
5. 用漏勺将西米捞出，放入冷水中冲洗几分钟，直到变凉。
6. 把西米和糖混合在一起，搅拌均匀即可食用。
请注意，煮西米的时间和火力需要根据您的具体情况进行微调，以确保西米不会过于软烂或过于硬糯。
