首先把小龙虾倒入油锅里翻炒至红褐色的时候，再放八角、桂皮、香叶，倒入啤酒，盖上锅盖中火焖20分钟，开大火收汁，放紫苏、葱叶、香菜，即可出锅。
炒料头的时候就可以下入，比如炒料头一般放油热以后葱姜蒜炸锅，这时候可以同时下入八角和桂皮以及豆瓣酱，辣子酱等，以及花椒和辣子角这些翻糊炒香以后最后再倒入洗干净焯过水的小龙虾
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