兰州扣肉家常做法(甘肃扣肉的做法视频)

兰州扣肉家常做法(甘肃扣肉的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 08:44:53

兰州扣肉家常做法

用料

带皮五花肉

 500克腐乳 2-3块腐乳汁 适量豆腐 一块

腐乳扣肉的做法步骤

步骤 1把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅

步骤 2大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉

步骤 3把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳

步骤 4炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出

步骤 5把炸过的肉块切成均匀的肉片

步骤6把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀

步骤 7 拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

步骤 8蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可

主料:五花肉1块

辅料:葱1棵、姜1块、香叶2片、花椒少许、八角1个、茴香1勺、桂皮1块、食盐5克、腐乳(红)4块、料酒1小勺、腐乳汁1大勺

步骤1

把五花肉放入锅中,放入葱、姜、香料、一勺盐,把肉煮到七成熟,我用高压锅压了10分钟

步骤2

煮好以后捞出晾一会儿,放到不烫手

步骤3

把肉切成合适的方块,然后切成大薄片

步骤4

把红腐乳用勺子压碎,尽量压的细腻一点不要有小块,然后倒入腐乳汤拌匀成糊状,放一点点料酒

步骤5

把肉片裹上调好的腐乳糊

步骤6

整齐地码放在碗里,摆好后再放2勺调好的腐乳糊

步骤7

摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟,普通锅蒸一小时以上吧

步骤8

蒸好以后用盘子扣在碗上,然后翻过来,装饰一下盘边,把碗拿起来就可以了!

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