素炒茄辣西的家常做法（茄辣西最正宗的做法）

1、准备好所有的食材。

2、茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。

3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

4、炒至茄子皮发皱变软微黄。

5、再放入葱姜蒜炒香。

6、加入西红柿翻炒。

7、加入料酒炒出香味。

8、再加入生抽、糖和盐。

9、加入适量的清水烧制，让其入味。

10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

11、淋入适量的水淀粉炒均匀。

12、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火

以下是一份素炒茄辣西的家常做法：

材料：

茄子 2个

辣豆瓣酱 2勺

蒜 3瓣

姜 1块

大葱 1段

干辣椒 3-4个

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

茄子去蒂切段，放入碗中加足够的水，浸泡10-15分钟，这样可以让茄子更软烂，更容易吸收酱汁。

热锅凉油，加入辣豆瓣酱，蒜，姜，大葱，干辣椒煸炒出香味。

加入浸泡好的茄子，翻炒均匀。

加入适量的生抽，盐，糖调味，翻炒均匀，因为茄子很吸油，所以要控制一下油量。

最后，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。

炒好的茄辣西可以搭配米饭食用，味道香辣可口，非常适合夏季的清爽饮食。