首先,鱼处理要处理好,要刮鳞及水洗要认真,内脏、血水要冲干净很腥。在专业点的,可以去鱼线,之后鱼肉可以再煮之前先处理一下,比如用少许盐巴腌一下,或者老酒陈醋酱油调下味道,在正式煮的时候,蒜头,姜片/丝,老酒,陈醋。这些都可以去腥。具体你可以“鱼去腥”,里面会有更具体的做法。我是住海边的,吃鱼比较多,幸福的是我吃不出什么腥味,所以也只能这么帮你了。
首先,鱼处理要处理好,要刮鳞及水洗要认真,内脏、血水要冲干净很腥。在专业点的,可以去鱼线,之后鱼肉可以再煮之前先处理一下,比如用少许盐巴腌一下,或者老酒陈醋酱油调下味道,在正式煮的时候,蒜头,姜片/丝,老酒,陈醋。这些都可以去腥。具体你可以“鱼去腥”,里面会有更具体的做法。我是住海边的,吃鱼比较多,幸福的是我吃不出什么腥味,所以也只能这么帮你了。
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