1/4 「1」新鲜杨梅请放进水中浸泡，放入约3g的盐，轻轻晃动融化盐，泡约15分钟。「2」捞起杨梅放入奶锅中，倒入适量的水（大约没住杨梅一般水位。）放入100g砂糖（糖量可根据自己的喜好适当增减煮杨梅过程中可以尝一尝味道，也可以选择放冰糖，我们家冰糖用完了）「3」大火烧开后调成中火，表面可能有少量的浮沫可用汤匙舀掉。「4」用筷子轻轻搅拌，注意动作轻点，不要把杨梅果肉搅烂了。时间根据情况大约需要10到15分钟，当水量比较少后，注意不要烧煳了。
2/4 水量越来越少，可以把火调小点慢慢烘干，勤于翻拌一下，尽量在锅中控干水分，因为如果太湿的话捞起来用烤箱烘干比较费时间，注意一定不要煳咯。关火后可以继续留在锅中一会儿还能再干一点。
3/4 倒入烤盘中平铺开，烤箱100度烘干20分钟
4/4 取出倒入盘中放20g糖轻轻拌匀，让每粒杨梅干都均匀裹上砂糖！酸酸甜甜美味可口的砂糖杨梅干就好啦，一抓一把一口吃感觉好爽！
1/6找了一个便于存放杨梅干的玻璃碗，酸类咸类的食品应该用玻璃罐装比较好，所以就玻璃碗的大小装的量，称了一下是420克。
2/6家里还剩一点点的冰糖80克，于是就放下去了，但是甜度肯定是不够的，所以还放了120克的白砂糖，当然可以全部用白糖的。
3/6杨梅干用清水捞洗一遍，但是不要浸泡。
4/6倒入杨梅干，清水，水量与杨梅干齐平即可。
5/6煮开后杨梅干会胀大，底还剩些水的时候下入冰糖，白糖。
6/6糖化开后，煮至汤汁有点变浓稠即可，这时候杨梅干又会回缩到原来的大小，不用煮太干，汁还可以泡酸梅汤喝。
