1. 准备材料：胡子鱼、姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和淀粉。
2. 将清洗干净的胡子鱼沥干水分备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 在一个容器中，混合生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和适量的淀粉，制成腌料。
5. 将腌料均匀地涂抹在胡子鱼的表面，腌制15-20分钟，使其入味。
6. 取一锅，加入适量的清水，放入腌制好的胡子鱼。大火烧开后，转小火煮约5分钟，让鱼肉变熟。
7. 取另一锅，加入少量油，用姜蒜煸炒出香味。
8. 将煮熟的胡子鱼捞出沥干水分，倒入炒香的姜蒜锅中，大火翻炒几下。
9. 最后炒熟的胡子鱼装盘，撒上适量的葱花即可。
做法:
1.
鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫...
2.
炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味...
3.
然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖...
4.
加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用...
