干海参做法的正确步骤（干海参怎么做全过程）

1.泡发干海参

取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

2.把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

3.这是泡了3天的海参。

4.从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

5.再把海参冲洗干净.

6.锅里放足量水烧开，放入海参。

7.转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。

8.关火焖1-2小时。

9.取出来放到一个干净盘里.

10.这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏.

11.每天换一次纯净水，两天就可以了。

12.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净.

13.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

14.锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄

15.加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色

16.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩

17.倒入黄酒

18.加入高汤

19.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

20.根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅

21.出锅装盘