主料:牛脑髓100克,鸡蛋150克调料:盐2克,味精2克,植物油30克
做法:
1.牛脑髓处理干净后蒸熟备用;将蛋磕入用碗内盛着,加入精盐、味精打匀,把牛脑加入搅匀 。
2.用油起锅,将搅匀的牛脑髓倒在锅中,用铲把牛脑拨匀后搪成圆形,煎至两面金黄色,并略带焦香味,放在碟上便成 。
红烧牛脑的做法
1.牛脑入清水淹没,用手托着撕尽血筋,入微开水锅中氽熟后,切成块
2.锅内菜油烧至五成热时,下干辣椒段、姜米、粗葱花炒香
3.掺鲜汤烧开,放入牛脑,加盐、料酒、酱油、胡椒粉烧至入味,加味精推匀,勾薄芡收汁起锅即成