香菇卤肉包家常做法(香菇卤肉包的正确做法)

香菇卤肉包家常做法(香菇卤肉包的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-20 18:24:14

香菇卤肉包家常做法

用料:五花肉300g、面粉300、水180、酵母3克、香菇4朵、甜面酱一勺、姜末适量、蚝油一勺、八角适量、醋一勺、香叶2片、冰糖3块、生抽2勺、料酒2勺、色拉油适量

步骤:

1.五花肉切大块凉水下锅,放两片姜片一勺料酒去味,水开之后煮10分钟。

2.五花肉煮好用水冲洗后切丁,香菇洗净切丁。

3.色拉油烧热,放入姜末五花肉翻炒,五花肉变色后放入香菇丁翻炒。

4.放调料:料酒,生抽,醋,蚝油,甜面酱,翻炒均匀后,放入适量开水,放入八角,香叶,冰糖,继续小火炖煮40分钟至软糯。

5.炖煮收汤汁至浓稠后的香菇卤肉。

6.炖肉的时候开始准备面团。取300g面粉加入3g酵母,加入180g水搅拌均匀成絮状。

7.揉面团至稍微光滑后盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大。夏天的话不开空调的房间里发酵大概一个小时左右就可以了。

8.大面团稍微揉一会拍一下排气,然后揉成小剂量的小面团12个,擀面皮,中间厚四周薄,多包两次就会领悟的。

9.正式包肉,手法不太好,包的有点丑,见谅,主要擀皮的时候中间皮不要太薄了防止肉油挤出来,左边这盘有点漏油了,就是一开始皮太薄了。包子包好后,锅中加热水,放上去再发酵20分钟以后再开始蒸包子

10.蒸好咯,我的包子一个个都挤变形了,哈哈,不影响口感,蒸的时候注意留空隙就好。

原料:五花肉、香菇、鸡蛋、冰糖、黄酒、料酒、花椒、香叶、葱、姜、大料、盐、老抽、生抽。

做法步骤:

第1步、五花肉,洗净备用。

第2步、冷水下锅,放料酒.花椒焯水。

第3步、烧开以后,煮10分钟。

第4步、冲洗干净。

第5步、切块,放入砂锅。

第6步、葱.姜.干辣椒.香叶.大料。

第7步、冰糖。

第8步、黄酒。

第9步、鸡蛋煮熟,香菇洗净。

第10步、老抽,黄酒,生抽倒入锅内。

第11步、冰糖,香料一起放入。

第12步、倒入适量开水,没过五花肉。

第13步、放入香菇。

第14步、大火烧开,小火炖1小时。

第15步、放入鸡蛋,盐,继续炖20分钟。

第16步、软烂人味。出锅!

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