淮山炒牛肉正宗做法（牛肉炒淮山做法大全）

淮山炒牛肉是一道非常经典的川菜，下面是淮山炒牛肉的正宗做法：
所需材料：

牛肉（切丝） 50克

淮山 100克

姜蒜末 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

葱花 适量
步骤：

淮山洗净，切成小块备用。

牛肉切成丝，加入料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。

热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。

加入淮山块，继续翻炒。

加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉变软。

最后加入葱花，翻炒均匀即可。
淮山炒牛肉的做法比较简单，但是需要注意火候和调料的搭配，才能做出正宗的川菜。

1.牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。

2.山药去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。

3.油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。

4.锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀，即可出锅装盘