真宗回民牛肉丸的做法（回民的炖牛肉丸子正宗做法）

洋葱一个切碎用黄油慢火炒软备用

4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊

放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀

放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的

加入事先炒好的洋葱末 加入一个蛋

拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的

手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子

食材：牛肉500g、菜籽适量、盐适量、姜5g、花椒粒适量、白胡椒粉1茶勺、淀粉5茶勺、香油3茶勺。

制作步骤：

1.把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用

2.把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥

3.牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出

4.牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀，把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里

5.热锅凉油，8成热下丸子，炸到丸子定型捞起

6.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可

7.油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可。