锦州炸枣丸子的家常做法（东北炸枣丸子的家常做法）

红枣250g，洗净，温水泡发，滚切去核，切条，切碎，红枣碎放入盆中，备用

鸡蛋五颗，打散，搅匀，普通面粉750g，我选用的是多谷物面粉，更营养

将面粉、红枣碎、鸡蛋液放入盆中，酵母粉+适量白糖+温水搅匀静置几分钟，之后加入混和面粉中，边加边搅拌，和成稀稀的面糊，面盆加保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵，冬天大概需要一个多小时，所以打好提前量

面糊发酵后，将锅烧干，加油加热。丸子神器和不锈钢小勺放至油中沾一下，避免粘面糊。将丸子神器向面糊中压一下，空洞处就会挤压出一颗圆圆的丸子，再用小勺盛起，迅速放入热油锅中

一锅大概可以放枣丸子15颗左右，控制油温不要过热，避免丸子炸焦炸糊

放丸子时，将小勺深入热油中，一是避免丸子掉落，溅起热油烫伤，二是勺子沾油后不沾面糊，丸子形状也会比较好

枣丸子浮上油面就代表熟了，用无水的漏勺捞起，控油，装盘