蛋白质变性最常见的例子是煮鸡蛋，蛋白受热变性成白色凝固物，算是沉淀 还有就是蛋白质‘中毒’变性，比如往人体血液中加入某些毒蛇的毒液会发生沉淀或形成胶体还有往蛋白液中加入重金属使蛋白质发生凝聚或形成胶体 还有蛋白质盐析，这个一般是物理变化（也可能破坏其空间结构而变性），是可以复原的 也就是说变性不一定沉淀，可能会变成胶体，而沉淀也不一定变性
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