马小坏猪肉丸子的做法(马小坏猪肉丸子制作方法)

马小坏猪肉丸子的做法(马小坏猪肉丸子制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 23:01:48

马小坏猪肉丸子的做法

用料

猪肉500克,藕200克,香菇6朵,油500克,盐适量,姜少许,蒜少许,大葱1小段,生抽5克,鸡蛋1个,淀粉适量

做法

1/12 猪肉洗净备用;

2/12 配菜洗净备用;

3/12 猪肉剁馅,姜蒜擦泥,葱段剁碎末,加一个鸡蛋,生抽,一起搅拌均匀;

4/12 藕用厨房擦板擦泥,香菇剁碎末;

5/12 香菇末和藕泥一起倒入拌匀的肉馅中,加盐,加淀粉,淀粉比平常多点,不然容易散,朝一个方向搅拌上劲;

6/12 换个大盆搅拌,搅拌好的肉馅备用;

7/12 油锅倒油,炸丸子要多点,炸过的油装好用来炒菜更香;

8/12 这个时候可以搓丸子,如果直接食用就搓小点;

9/12 油烧到八成热,依次顺锅边分散下入丸子;

10/12 炸至丸子全部金黄,直接食用火头稍微老一点;

11/12 炸好的丸子捞出来滤油即可。

主料

猪肉馅500

辅料

大葱末1

娃娃菜1

土豆粉1

精盐1

姜末1

蒜末1

花椒1

淀粉1

鸡蛋清1

食用油1

酱油老抽1

料酒1

步骤1

大葱,姜,蒜切末放肉馅里

步骤2

把花椒粒放在锅里干炒,一直炒到冒烟,花椒全糊了为止,然后在面板上用擀面杖撵成粉末,放进肉馅里

步骤3

放入老抽酱油,料酒,盐,少量淀粉,两个蛋清,食用油,然后朝一个方向搅拌五至十分钟左右,直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止

步骤4

准备好娃娃菜和土豆粉当辅料,搭配吃不会油腻

步骤5

水烧到60-70度后调小火,用勺子把肉馅挖成丸子下锅

步骤6

炸好出锅

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