用料
猪肉500克，藕200克，香菇6朵，油500克，盐适量，姜少许，蒜少许，大葱1小段，生抽5克，鸡蛋1个，淀粉适量
做法
1/12 猪肉洗净备用；
2/12 配菜洗净备用；
3/12 猪肉剁馅，姜蒜擦泥，葱段剁碎末，加一个鸡蛋，生抽，一起搅拌均匀；
4/12 藕用厨房擦板擦泥，香菇剁碎末；
5/12 香菇末和藕泥一起倒入拌匀的肉馅中，加盐，加淀粉，淀粉比平常多点，不然容易散，朝一个方向搅拌上劲；
6/12 换个大盆搅拌，搅拌好的肉馅备用；
7/12 油锅倒油，炸丸子要多点，炸过的油装好用来炒菜更香；
8/12 这个时候可以搓丸子，如果直接食用就搓小点；
9/12 油烧到八成热，依次顺锅边分散下入丸子；
10/12 炸至丸子全部金黄，直接食用火头稍微老一点；
11/12 炸好的丸子捞出来滤油即可。
主料
猪肉馅500
辅料
大葱末1
娃娃菜1
土豆粉1
精盐1
姜末1
蒜末1
花椒1
淀粉1
鸡蛋清1
食用油1
酱油老抽1
料酒1
步骤1
大葱，姜，蒜切末放肉馅里
步骤2
把花椒粒放在锅里干炒，一直炒到冒烟，花椒全糊了为止，然后在面板上用擀面杖撵成粉末，放进肉馅里
步骤3
放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止
步骤4
准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻
步骤5
水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅
步骤6
炸好出锅
